Салат «Цезарь» -это любимый салат моего сына. Ни один день рождения и праздник не обходится без этого салата!
Вся моя семья в восторге. Уверена, что он станет любимым и в вашей семье!
Он прекрасно может заменить ужин-так как он очень сытный и полезный!
Очень важны ингредиенты: обязательно перепелиные яйца и помидоры черри и хрустящий салат ромейн или айсберг(обычный салат не подходит)
Вам понадобится :
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная грудка (филе)200-300 г
салат Айсберг или Ромейн 150-200 г
помидоры черри 8-10 шт
перепелиные яйца6-8 шт
оливковое + сливочное масло для жарки
сольсвежемолотый перец
Для гренок:
багет (или белый хлеб) 4-6 ломтиков
масло оливковое1 ст.л.
чеснок1-2 зубчика
сольсвежемолотый перец
Для соуса:
майонез 150 г
сок лимона 1 ст.л. (по вкусу)
вустерский соус 1 ч.л. (по вкусу)
чеснок1-2 зубчика (по вкусу)
сыр "пармезан" или "грана падано"30 г (по вкусу)
молоко или сливки2-3 ст.л.
сольсвежемолотый перец
Иногда я делаю еще свой вариант соуса : я беру соус из магазина «Цезарь» +сок лимона 1 ч.л +горчица 1 ч.л+сахар 1 ч.л +анчоусы 4 шт+ чеснок
Подготовить ингредиенты для салата.
Куриную грудку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Натереть филе солью и перцем.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить грудку и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности.
Затем довести до готовности в заранее разогретой(!) до 180°C духовке, около 8-10 минут.
Грудку переложить на блюдо, накрыть фольгой и остудить.
Охлажденную грудку нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1 час (можно дольше).
Багет нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал в сковороду, иначе он будет гореть).
Выложить нарезанный багет и слегка обжарить в масле около 3 минут.
Если гренок много, их можно переложить на противень и досушить в разогретой до 180ºC духовке около 5 минут.
Листья салата хорошо промыть.
Совет. Чтобы листья были более хрустящими, можно замочить их на 1 час в миске с холодной водой.
Салат произвольно нарвать руками и обсушить в карусели для сушки зелени или на полотенце.
Перепелиные яйца вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты с момента закипания.
Переложить яйца в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы.
Разрезать яйца пополам.
Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Приготовить соус "Цезарь»
Пармезан натереть на мелкой терке.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или натереть на мелкой терке.
Соединить в миске майонез, сок лимона, чеснок, пармезан и вустерский соус.
Перемешать и по вкусу добавить соль, перец и молоко до желаемой консистенции.
Совет. Можно добавить 1 анчоус, в этом случае, возможно, не нужно будет солить соус, т.к. анчоусы достаточно соленые.
На блюдо выложить листья салата.
Сверху разложить куриное мясо и полить салат соусом "Цезарь" (можно перемешать салат с соусом)
Разложить половинки перепелиных яиц, помидоры и по вкусу заправить соусом.
Перед подачей посыпать салат гренками.
Приятного аппетита!