Все овощи кроме зеленого горошка и свеклы варят в подсоленной воде. Зеленый горошек в соленой воде варится долго, а свекла теряет свой вкус.
В тушенную свежую капусту добавляют небольшое количество уксуса или лимонной кислоты, для того, чтобы она не становилась слишком мягкой. Вообще добавление кислоты замедляет разваривание овощей, поэтому кислоту, а также продукты, содержащие кислоту -(томат-пюре, свежие помидоры, огуречный рассол, соленые огурцы и т.п) добавляют в кушанье в конце варки.
Никогда не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становиться сухой и не вкусной, поэтому ее сначала обваривают и уже затем жарят. Для начинок измельченную сырую капусту перед обжариванием обдают кипятком.
В полной головке цветной капусты попадаются гусеницы, для извлечения которых капусту на 30 минут до варки опускают в подкисленную или подсоленную холодную воду.
Овощи сваренные в кожице, легче и лучше очищаются в горячем виде. Горячими нужно также овощи протирать для пюре.
Быстрозамороженные овощи — зеленый горошек, помидоры, овощные смеси — закладывают для варки, не размораживая, прямо в кипящую жидкость.
Чтобы выжать из лимона как можно больше сока , опустите его на 4-6 минут в горячую воду. Таким образом и аромат лимона будет более насыщенным.
Вы замесили тесто, но забыли посолить? Разведите соль в небольшом количестве воды или молока и введите в тесто. Обязательно хорошо промесите.
Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.
Если Вам нужна красная пищевая краска, Вы вполне можете ее приготовить в домашних условиях. Мелко нарежьте свеклу, залейте небольшим количеством подкисленной воды, доведите до кипения и отцедите.
С неприятным запахом в холодильнике поможет справиться обычная пищевая сода. Поставьте открытую коробочку с содой в холодильник. Действие такого дезодоранта будет продолжаться около двух месяцев, после чего соду можно не выкидывать, а высыпать в слив кухонной раковины, чтобы обезжирить трубы и опять же избавиться от застоявшегося запаха.
Надпись «сырный продукт» означает,что в составе есть растительные жиры, которые организм не усваивает. Хорошо, если на этикетке только сыр, творог, сухое молоко, сливки. Для увеличения сроков хранения в сыр добавляют антибиотики. Такой продукт опасен для здоровья.
Креветки, как и все морепродукты, отличаются большим содержанием микроэлементов, минералов и йода. Богаты они и высококачественным белком, а также витаминами А и D. Большей питательной ценностью обладают маленькие атлантические креветки, а не большие королевские. Самые полезные блюда из морепродуктов те, что приготовлены на оливковом масле. Обратите внимание — из-за высокого уровня холестерина любые креветки противопоказаны людям, страдающим атеросклерозом.
